食谱类别：益肝食谱
益肝韭花炒制作方法：
1、将八角茴香、陈皮、花椒、甘草、肉桂、丁香、草果，洗净，全部放进纱布袋中，封死。2、将纱布袋放进锅内，加水4碗，用小火煮40分钟，混合汁，备用。3、韭菜花洗净，切成小段，备用。4、大蒜拍碎，去皮冲净，再剁碎，备用。5、葱、姜洗净切丝，备用。6、炒锅待热，倒入油（五大汤匙），油热时，放进大蒜、葱、姜，用小火爆香。7、猪肝洗净，切片，投入油中，转中火再炒。（约2分钟）。8、将备用的混合汁倒入猪肝中，加进砂糖、酱油、酒、盐，转小火，煮至汁九分干。9、炒锅待热，倒入油（3大汤匙），待油热时，放进韭菜花，用大火快炒，加进盐少许，盛起，放在盘子铺底，另外将猪肝摊开铺在菜上，即可。益肝韭花炒营养价值与功效：
强肝。适用于肝欠佳者。八角茴香味辛，性温。健胃、镇痛等。陈皮又称橘皮。苦、辛，性温。健胃、镇咳、止呕、利尿等。肉桂味辛、甘，性大热。入肾、脾、膀胱经。温肾壮阳、温中祛寒、温经止痛等。丁香味辛，性温，入脾、胃经。健胃、抗菌、减轻恶心呕吐等。花椒又称川椒、蜀椒。味辛，性温，有小毒。入脾、胃经。温中、止痛、散热、逐温等。甘草味甘，性平。入脾、肺、胃经。草果味辛，性温。健胃等。韭菜味辛，性温。温中行气、散血解毒等。猪肝味甘、苦，性温。入肝经。补肝、养血、明目等。益肝韭花炒食材：
6－8人份：八角茴香4克，陈皮4克，花椒1克，草果4克，甘草2克，丁香2克，肉桂12克，韭菜花1斤，猪肝800克，大蒜1头，砂糖1大汤匙，料酒5大汤匙，酱油1大汤匙，葱1根，姜1片，油8大汤匙（植物油为主），可酌量，盐少许。益肝韭花炒注意事项：
四季可用。花椒非一般菜用辣椒，是一种中药材。猪肝亦可用鸡肝代替。 
